2013.01.12 火腿起司綿綿土司

 

「火腿起司綿綿土司」~我今天破紀錄的做了8個6吋蛋糕從來沒這樣搞過~(朋友跟同事捧場跟我買的)~並利用中間空檔做這個土司~幾百年前就想做~但是覺得火腿跟起司很貴所以一直沒買~想想也該換換口味了~^0^

第一次做這樣的土司做的還滿不錯的~~明天就可以當早餐了ya~~等等還要來做別的東西~~手酸死了~今天真是超級充實的一天~~姊姊回來住的上星期都沒玩烘焙~現在一口氣補回來~~go~go~go

 

12兩吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:

高筋麵粉320g
蛋1顆
速發酵母粉3/4t
無鹽奶油50g
鹽1/2t
細砂糖20g
牛奶160g

內餡:

起司片4片
火腿片6片

做法:

1.將材料除了無鹽奶油以外，全都放進盆子裡面揉成團(要不黏手)

2.再把無鹽奶油加入將麵團揉+甩打成可以拉出薄膜的麵團

3.將麵團滾圓收口朝下放入盆中發酵至2倍大，約60-90分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

4.第一次發酵的麵團取出將空氣壓出來之後，分成2等份，搓成圓形讓麵團休息20分

5.將麵團橄成長形後翻面，由短向捲起再休息20分

6.休息好的麵團橄成長形約35公分
放上2片起司片+3片火腿片鋪在橄成長形的麵團上，之後短向捲起收口朝下

7.將捲好的麵團平均放進烤模裡面再發酵50-60分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

8.發到8分滿，上下火170度，烤20分，上下火160度再烤20分，總共烤40分

(進烤箱前烤箱要先預熱10分鐘喔!!以上是我的烤箱的溫度跟時間，不一定每個人都是一樣的溫度，要自己依實際狀況增減)

出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

PS:發酵的過程如果怕麵團乾乾的可以在表面噴上一些水OR蓋濕布

 

以上是我的做法，詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^