祝我生日快樂~and 謝謝大家~在113這麼「火大」的日子=M=, 給我愛的祝福，在此獻上剛剛誕生的『鮮苺卡士達派』讓大家一飽眼福~~這個派就比蘋果派好吃太多了~
ps:我昨天玩太多烘焙，結果右手好像給它有點肌肉發炎晚上睡覺超痛~~今天本來想好好休息~可是早就買好的草莓不做又不行~外加太無聊~所以用力的部分就讓左手代勞了~~呵~~好累喔~
草苺卡士達派
8吋分離式派模1個
甜派皮
材料:
低筋麵粉 130g
無鹽奶油 65g
糖粉 35g
蛋黃 1個
牛奶 10cc
鹽一咪咪
做法:
1.無鹽奶油於室溫回軟後+糖粉打至乳霜狀依序加入蛋黃、鹽、牛奶、低筋麵粉(要過篩)
2.稍微用括刀拌勻就好不要用揉的以免低筋麵粉揉出筋性引響口感
3.最後用保鮮膜將麵團包起來之後放冷藏30分
4.將冷藏後的麵團桿成圓型，大小要比8吋分離式派模還要大，之後在將桿好的麵皮蓋在派盤上面
5.慢慢的將麵皮壓進派盤與派盤貼合，之後將派盤邊緣多餘的麵皮去除
6.用插子在派皮上面插幾個洞，平鋪一張烤盤紙在派皮上面之後再放上石頭
(放石頭是為了讓派皮烤的時候不會因為溫度而高底不平，可讓派皮平整，如果沒有小石可用其他重物代替)
7.烤箱預熱180度烤10分鐘之後把小石頭跟烤盤紙取出再烤3-5分鐘讓派皮上色即可取出放涼備用
卡士達軟餡
材料:
牛奶150g
雞蛋1個,細砂糖30g
牛奶50g,低筋麵粉25g,玉米粉5g
無鹽奶油15g,白蘭地(或蘭姆酒)10cc
做法:
1.將雞蛋+砂糖用打蛋器拌勻加入50g牛奶、加入過篩後的低筋與玉米粉
2.將150g牛奶加熱後慢慢倒入做法1的材料中，一倒一邊拌
3.將融合的材料放在電磁爐或是瓦斯爐用小火加熱，要一邊攪拌到濃稠就離火
(注意要用小火慢慢加熱要不斷的攪拌不然底部很容易燒燋)
4.稍微放涼之後加入無鹽奶油15g+白蘭地(或蘭姆酒)10cc，放涼後冷藏備用
杏仁奶油餡
材料:
無鹽奶油 40g
糖粉 40g
杏仁粉 50g
雞蛋液 25g
蘭姆酒 1茶匙
做法:
1.無鹽奶油室溫回軟後打到乳霜狀依序加入糖粉、杏仁粉、雞蛋液、蘭姆酒伴勻
(要伴勻之後再加入下一項喔!!)
2.將拌勻的杏仁奶油餡放入擠花袋中以劃螺旋的方式擠入派皮中
3.用鋁箔紙包覆派皮的邊緣(避免派皮2次進烤箱的時候烤焦或上色過深)
4.放進預熱180度的烤箱烤20分，杏仁奶油餡呈金黃色，出爐放涼備用
組合:
1.將卡士達軟餡放入擠花袋中以劃螺旋的方式擠入派皮中
2.將洗過去除葉子的草莓依照自己喜歡的方式擺上去就大功告成囉!!^○^
(中型的草莓大約25-30顆)
以上是我的做法，詳細可參考我的連結中carol姊的說明~~^0^
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