2012.04.28 鬆軟牛奶土司

 

2012.04.28 鬆軟牛奶土司~每次都會不小心烤硬的土司~~這次超鬆軟的~~讚啦!!下次要做的更棉密才行~~~^口^

鬆軟牛奶土司

12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)

材料:

高筋麵粉350g
速發酵母粉3/4t
無鹽奶油30g
鹽1/2t
細砂糖20g
牛奶220g

做法:

1.將材料除了無鹽奶油以外，全都放進盆子裡面揉成團(要不黏手)
2.再把無鹽奶油加入將麵團揉+甩打成可以拉出薄膜的麵團
3.將麵團滾圓收口朝下放入盆中發酵至2倍大，約60-90分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

4.第一次發酵的麵團取出將空氣壓出來之後，分成2等份，搓成圓形讓麵團休息20分
5.將麵團橄成長形後翻面，由短向捲起再休息20分

6.休息好的麵團橄成長形約35公分，短向捲起收口朝下
7.將捲好的麵團平均放進烤模裡面再發酵50-60分
(冬天溫度較低可將麵團放進密閉的空間發酵ex:微波爐or保麗龍箱，旁邊再放一杯熱水)

8.發到九分滿再上蓋，上下火210度，烤35分

出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼

PS:發酵的過程如果怕麵團乾乾的可以在表面噴上一些水OR蓋濕布

詳細可參考我的連結carol姊的做法~~^口^