草莓圖型蛋糕捲~~
這個超口愛的~~這是從小本廚房實錄裡面學的~~
不過人家她有包草莓~~我沒有包~~>_<
但是第一次看到這種有圖型的蛋糕捲我就愛上它了~~
心想~~怎麼會有這麼奇妙的蛋糕~~~
蛋糕~~也能有這樣的設計~~真是太神奇了~~~~我的媽呀~~
所以我就著手來試試~~~
以下是我的做法~~跟她大同小異啦~~~呵呵
dr.goods第二代深烤盤一個~~可做2個蛋糕捲
(一)蛋糕體：
(a)蛋黃6個、細砂糖20g
(b)鮮奶60g、植物沙拉油45g
(c)低筋麵粉100g、玉米粉15g
(d)蛋白5.5個、細砂糖70g
(二)草莓圖型：
(e)蛋白半個約20g、砂糖10g
(f)草莓粉or草莓精or紅麴粉 少許
(g)抹茶粉、可可粉or巧克力粉 少許
(三)內餡：
(h)植物性鮮奶油250g
步驟
(1) 將(a)(b)(c)混合均勻成 蛋黃麵糊
(2) 挖一點點蛋黃麵糊約30g 加入(f)草莓粉做調色!!
(3) 之後將(e)做濕性打發，再與紅色麵糊伴勻，放入擠花袋(可用小的塑膠袋自製)
(4) 接著再烤盤上放入一層烤盤紙，在烤盤紙上面擠上陀圓型或三角型的圖案~~放進烤箱烤1-2分鐘，上火190度、下火180度，時間到之後將其取出放涼
(5) 將(d)濕性打發後與剩下的蛋黃麵糊伴勻，在倒入剛剛的烤盤中，烤約13分，上火190度、下火180度，時間到將烤盤取出，然後再將烤盤紙+蛋糕與烤盤分離放涼
(6) 將(h)用低速打發至八分發(不流動的狀態)~~將蛋糕橫向對切成一半並分別抹上奶油內餡~~然後將其各別捲起並放進冰箱約30-40分後取出
(7) 將(g)與一點點溫水調合在用最小號的水彩筆沾其顏色塗抹在蛋糕捲上~~畫出草莓的其他紋路即可完成草莓圖型的口愛蛋糕捲了~~ya~~
第一次自己打步驟~~~真的好累喔~~~怎麼這麼麻煩~~討厭~~
carol姊~~跟小本等人~~真是超有耐心~~由其carol姊還弄這麼詳細圖解~~真不是人做的~~~>口<
有問題~~如果我能回答我會盡量回答~~但是~~我好像還不到解答的等級~~~^○^哈哈~~
ps：很重要的一點～～我發現那個內餡的鮮奶油～量太多了～～我捲起來超大一捲的，有的還擠出來～所
以下次我要改成100-150g的量就好了～～大家記得著量增減喔！對了可再加入一些新鮮水果～當內餡～～我是因為沒有買啦～～所以才沒加～而且沒加我的
奶油內餡就爆出來了～～加了還得了～～好險～^○^
0 意見:
張貼留言